产品规格: 1斤-1.5斤左右
产品介绍:
俗名:青斑、青鮨。全体散橙色小点。体侧有5条暗色横带,第一与第二条紧相邻,第三与第四条位于背
鳍鳍条部与臀鳍鳍条部之间,第五条位于尾柄上。背鳍鳍条部及尾鳍边缘黄色。暖水性中下层鱼类。一般体长
120~200毫米。喜栖于岩礁底质海区。为广东沿海习经济种类。分布于北太平洋西部。我国只见于南海。
推荐菜谱:
清蒸石斑鱼的做法
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主料:鲜活石斑鱼 1 条(约重 700 克)。
调料:葱丝 20 克,姜丝 20 克,精盐 5 克,豉油皇汁 60 克,芝麻油 0.5 克,花生油 50 克。
·特 色:此品骨肉易离,皮爽肉滑,不肥不腻,酸甜可口。
·操 作:
( 1 )将石斑鱼放在砧板上拍晕,放在 70 度的热水中略烫,取出,用清水过冷后,打清鱼鳞;于肛门处
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开一刀,将鳃根割断,用竹筷从口往鳃部插至肚内,将鱼鳃和内脏一起挟出,洗净,用盐将鱼身抹匀。
( 2 )用长盘 1 个,横架上筷两根,将鱼放上,撒上姜丝,用花生油( 10 克)淋在鱼身上,放入蒸笼;
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余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼,以旺火蒸约 8 分钟至恰熟,取出,撒上葱丝,淋上熟油和豉油
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皇汁即可上席。