产品规格: 1斤-1.5斤左右
产品介绍:
鳖(AmydaSincnsis)俗称甲鱼、水鱼、团鱼和王八等,卵生爬行动物,水陆两栖生活。鳖肉味鲜美、
营养丰富,有清热养阴,平肝熄风,软坚散结的效果。不仅是餐桌上的美味佳肴,而且是一种用途很广的
滋补药品和中药材料。
【性味】味甘,性平,无毒。
鳖汤
【功效主治】主补中益气。能治热气及风湿性关节炎,腹内积热。和五味煮食,有腹泻、妇女漏下、形
体消瘦、腹内积气结块及腰痛者,宜常食。还可去血热,补阴虚。作肉羹食,可治久痢,长胡须。作成丸服,
治虚劳、脚气。
食谱推荐:
原料:
甲鱼(1250克)。
辅料:
猪里脊肉(200克)、香菇(鲜)(50克)、冬笋(50克)。
调料:
姜(10克)、小葱(10克)、酱油(20克)、料酒(15克)、冰糖(10克)、淀粉(蚕豆)(10克)、味精(3克)、香油(15克)、花生油
(50克)。
做法:
1、甲鱼砍去头,控出血,放沸水锅里烫一下,退去壳膜,去内脏洗净,切成3×3 厘米的块,甲鱼裙另用;
2、猪里脊肉切成3 厘米见方的块;
3、香菇去蒂,洗净,每朵切4 块;
4、冬笋削去外皮,洗净,切2×3 厘米片,入沸水焯熟,备用;
5、锅置旺火上,烧七成热时倒入甲鱼块、猪里脊、冬笋,过油至六成熟,用漏勺沥干油;
6、锅留余油,用姜片煸一下,倒入过油的甲鱼、猪肉、冬笋和甲鱼裙、香菇、葱结,再加上汤500毫升、酱油、料酒、冰糖,收小火慢慢煨到甲
鱼熟烂;
7、煨烂的甲鱼,拣去葱结、姜片、里脊肉,其他装碗;
8、锅中余汁用湿淀粉勾芡,浇在甲鱼身上即成。
制作关键:
甲鱼应先烫水、去壳膜、后过油,再用小火慢慢煨制。
菜谱功效:
补虚养身调理 气血双补调理 滋阴调理 清热去火调理
提示:
1、甲鱼应先烫水、去壳膜、后过油,再用小火慢慢煨制;
2、因有过油炸制过程,需准备花生油500克。