产品规格: 1.5斤-2斤左右
产品介绍:
苏眉鱼学名波纹鱼,苏眉鱼属隆头鱼科,为珍贵海产鱼,因其生活在多岩礁石和珊瑚礁的海域中,
其体色随着栖息环境呈艳丽色彩,故又称珊瑚鱼,主要分布在我国的南沙群岛和东南亚海域。
推荐食谱:
三叠苏眉鱼
原料:鲜活苏眉鱼1尾(重约750克)、金华火腿100克、湿冬菇100克、油菜胆300克,味精、精盐、湿
生粉适量。
做法:
1.将苏眉鱼生杀洗净,两面起肉切成日字形中厚片。放入味精、精盐腌制待用。
2.将火腿(热水浸过减咸度)、湿冬菇(入味)分别切成与鱼片大小一致的日字形块,与鱼片一起相同重
叠成斜倒势,在长盘中顺鱼身形向摆列三排,每排之间空出1厘米间距,将鱼头、尾切开摆放两端,连成整鱼状,
上笼旺火蒸熟取出。
3.在鱼片两行空间整齐摆上数条油浸胆,用湿生粉勾玻璃薄芡。均匀淋在整鱼面上即成。特点:摆盘整齐
美观,色泽青、红、白、黑分明,鱼肉嫩滑,与火腿、冬菇质味相济,鲜美爽口。