它别名“小南瓜”、“贝贝南瓜”等,含有丰富的淀粉、葫萝卜素、果胶、各种维生素和丰富的钴和锌等,能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质,起到解毒作用,还可以保护胃肠道粘膜,促进溃疡面愈合,能活跃人体的新陈代谢,促进生长发育,对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效。适合胃溃疡、高血压、肾病患者食用。
南瓜、丝瓜等各种“瓜盅”,菜肉一体,营养丰富,制作简便,香糯软烂,尤其适合牙口不好的高龄老人,是母亲健在时我经常做的一道菜。现将这道菜的做法推荐给博友们:
如图所示,制作“美味菊瓜盅”只需四步:
1、菊瓜(挑选个头小一点,品相嫩一点的)洗净,切开一头,挖去瓜瓤;
2、猪肉馅用盐、花椒粉、黄豆酱、鸡精、香油、葱花拌匀;
3、将拌好的肉馅塞入挖空瓜瓤的菊瓜中;
4、将填好肉馅的菊瓜放入蒸锅,中火20分钟即可。